Čas přípravy/ porce
- · 40 minut / 4 porce
Ingredience
- · 300 g mangoldu (dal jsem tam všechno co jsem měl cca 500 g)
- · 2 jarní cibulky
- · 4 lžíce petrželky
- · 1 stroužek česneku
- · 2 lžíce oleje
- · 400 g kulatozrnné rýže (použil jsem rýži ze 4 sáčků Vitana modrá)
- · 125 ml suchého vína
- · 1 l masového vývaru (z kostky)
- · sůl
- · pepř
- · 2 lžíce másla
- · 4 lžíce parmazánu (koupený jako sypaný v pytlíku)
Postup
-
Mangold očistíme a omyjeme. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka. Obojí povaříme v osolené vodě a scedíme. Trochu mangoldu odložíme stranou, zbytek rozmixujeme (tyčovým mixérem) s cibulí a petrželkou.
-
Česnek oloupeme, najemno posekáme a osmahneme na oleji. Přidáme rýži a asi 3 min. za stálého míchání necháme zesklovatět. Zalijeme vínem a necháme odpařit. Pak pomalu přiléváme vývar a často mícháme.
-
Asi po 20 min. dušení vmícháme zeleninové pyré, osolíme a opepříme. Poté rýži sejmeme z plotny, přidáme máslo, 3 lžíce parmazánu a zbylý mangold (nakrájený na kousky). Vše rozdělíme na talíře a posypeme 1 lžící parmazánu. Ozdobíme petrželkou.
Skutečně chuťově exkluzivní.