(4 porce)
1/2 ks dýně hokaido
1 ks malá cuketa
1 svazek jarní cibulka s natí
1/2 ks pórek
4 stroužky česnek
300g rýže
1 ks cibule
2 lžíce sojová omáčka
2 lžíce másla
2 lžíce olivový olej
1 lžička libeček
1 lžička oregano
1 lžička celý kmín
hrubá sůl podle chuti
strouhaný sýr parmazánového typu
Postup přípravy receptu
Velkou cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Asi na 2 lžících másla ji osmahneme, zasypeme propláchnutou rýží, osolíme, zalijeme vodou (použil jsem 0,8 l) a pod pokličkou podusíme doměkka. Vodu jsem si předehřál ve varné konvici, abych to urychlil.
Mezitím si připravíme dýni, kterou důkladně omyjeme, vydlabeme semínka a půlku z ní nakrájíme na menší kostky. Stejně nakrájíme na menší kostky i omytou mladou cuketu, pórek očistíme a nakrájíme na kolečka, cibulku i s natí také na kolečka. Všechnu zeleninu vsypeme na plech (dal jsem pod to pečicí papír) a promícháme s kmínem, libečkem, oreganem, hrubou solí, nadrobno nasekaným oloupaným česnekem a olejem. Zeleninu dáme péct do trouby vyhřáté na 200 °C asi na 30 minut, vše by mělo dokonale změknout. Občas to na plechu zamíchám. Ke konci pečení ještě přimícháme sojovou omáčku.
K podušené rýži, do které se nám vsákla všechna voda, přimícháme zeleninu a dýňové rizoto je na světě. Podle chuti můžeme rizoto ještě dosolit či jinak okořenit. Určitě je super posypat ho na talíři strouhaným parmazánem či sýrem podobného typu. Dýňové rizoto chutná nejlépe ihned po přípravě. Je pěkně šťavnaté a bude chutnat i těm, kteří jinak zeleninou pohrdají.
Martin Pavlata