Mangoldové rizoto s parmazánem

Mangoldové rizoto s parmazánem

Čas přípravy/ porce

  • ·         40 minut / 4 porce

 

Ingredience

  • ·         300 g mangoldu (dal jsem tam všechno co jsem měl cca 500 g)
  • ·         2 jarní cibulky
  • ·         4 lžíce petrželky
  • ·         1 stroužek česneku
  • ·         2 lžíce oleje
  • ·         400 g kulatozrnné rýže (použil jsem rýži ze 4 sáčků Vitana modrá)
  • ·         125 ml suchého vína
  • ·         1 l masového vývaru (z kostky)
  • ·         sůl
  • ·         pepř
  • ·         2 lžíce másla
  • ·         4 lžíce parmazánu (koupený jako sypaný v pytlíku) 

 

Postup

  1. Mangold očistíme a omyjeme. Jarní cibulku na­krájíme na kolečka. Obojí povaříme v osolené vodě a scedíme. Trochu mangoldu odložíme stranou, zbytek rozmixujeme (tyčovým mixérem) s cibulí a petrželkou.

  2. Česnek oloupeme, najemno posekáme a osmahneme na oleji. Přidáme rýži a asi 3 min. za stálého míchání necháme zesklovatět. Zalijeme vínem a necháme odpařit. Pak pomalu přiléváme vývar a často mícháme.

  3. Asi po 20 min. dušení vmícháme zeleninové pyré, osolíme a opepříme. Poté rýži sejmeme z plotny, přidáme máslo, 3 lžíce parmazánu a zbylý mangold (nakrájený na kousky). Vše rozdělíme na talíře a posype­me 1 lžící parmazánu. Ozdobíme petrželkou.

 
 
Skutečně chuťově exkluzivní.

© 2015-2017 Všechna práva vyhrazena.

Tvorba webových stránek zdarmaWebnode